材料:猪肉,后爪,配件:橘皮,米饭,白酒拌种:胡椒,八角,雪盐(生盐),泡菜风干方法:1)洗净猪水,沥干整个肉面使用白葡萄酒进行抛光这将起到防锈和防臭的作用。刷完后,将其放在一边。
2)将盐放入锅中冷却至略微变色。将八角茴香和胡椒放入炒菜中,当风味升高时停止加火。此时盐有点黄。
3)在肉的表面撒上热炒的盐,放入不含水的容器中,不含油并密封2天。
4)两天后,将肉取出并悬挂在通风良好的地方5天。这时肉基本上是干的。
下面开始吸烟过程:吸烟方法:1)将中国锅放入火中,将一小碗米(生)放入锅中,将橘皮放在米饭上面,干肉放在上面将吸水纸放在肉上,盖上盖子15分钟。
2)15分钟后,纸张吸收肉中残留的大量水分和橘皮的水分。此时,打开盖子取出纸张。立即盖上盖子,继续干燥15分钟。
(当从盖子上取下纸张时,此时会产生大量烟雾。)你需要用湿毛巾盖住锅,以防止烟雾掉落。)3)将米饭放入培根中煮熟整锅。请不要停火约30分钟。一个完美的培根将完成。
首先,在过去,我们没有在田间每天杀猪,也没有农民的市场,因此培根生产的目的是长期保存肉类产品。在12月份杀死猪之后,我不得不在一年内将肉保留在房子里。
将鲜肉腌制约10天,腌制,干燥半个月,然后挂在厨房里,用炉子熏制。一个月后,它将被烟熏培根。
它不是一个很长一段时间的腐败,蜡是美丽的,它被煮熟,切片,红色肉类是棕色和红色,脂肪是对你有好处和食物不油腻。